食用濕米粉慎防米酵菌酸中毒

   來(lái)源：廣州市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào) 

　　陳村粉、粿條、米線等濕米粉都是廣大市民愛(ài)吃的大眾食品，但在加工或存儲(chǔ)過(guò)程中稍有不慎，濕米粉容易受椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸毒素從而引發(fā)中毒。

       廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局呼吁廣大消費(fèi)者，選購(gòu)濕米粉等食品時(shí)要選擇正規(guī)渠道，認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品外觀和保質(zhì)期。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，并及時(shí)送醫(yī)院救治，對(duì)癥治療。

　　發(fā)現(xiàn)違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打電話12315或12345投訴舉報(bào)，市場(chǎng)監(jiān)管部門將及時(shí)予以查處。

　　Q1

　　米酵菌酸是什么？

　　▲ 米酵菌酸，是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素。食入該毒素污染的食物可引起人或動(dòng)物中毒，重者可致死亡。

　　▲ 米酵菌酸耐熱，一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性。

　　Q2

　　米酵菌酸如何產(chǎn)生？

　　▲ 米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其他變質(zhì)淀粉類制品引起中毒的主要原因。

　　▲ 椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)。潮濕、陰雨的天氣，再加上儲(chǔ)存不好，椰毒假單胞菌在食物中就會(huì)大量地生長(zhǎng)繁殖。

　　Q3

　　米酵菌酸中毒怎么辦？

　　▲ 出現(xiàn)可疑癥狀，立即就診。米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力。

　　▲ 如果懷疑中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，并及時(shí)送醫(yī)院救治。

　　Q4

　　如何選購(gòu)濕米粉？

　　▲ 看標(biāo)簽或標(biāo)示牌（除了要留意食品名稱是濕米粉外，還要看配料表標(biāo)識(shí)大米的添加比例是否≥90%）

　　▲ 留意銷售時(shí)的保存溫度（保質(zhì)期超過(guò)24小時(shí)的即食產(chǎn)品的銷售溫度應(yīng)低于5℃；保質(zhì)期超過(guò)24小時(shí)的非即食產(chǎn)品的銷售溫度應(yīng)低于10℃）

　　▲ 注意濕米粉的感官品質(zhì)（新鮮的濕米粉應(yīng)無(wú)酸味、餿味、霉味及其他異味）

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