釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)
簡介
釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)屬于酵母科(Saccharomycetaceae)，革蘭陽性、酵母菌。
臨床相關(guān)性
食品微生物，用于制作面包、饅頭及釀酒等。通?？稍谌宋改c道定植并作為益生菌輔助治療抗生素相關(guān)性腹瀉。偶見在免疫功能低下病人中引起真菌血癥、心內(nèi)膜炎、真菌性主動脈瘤（Mycotic Aneurysm）、膿胸、腹膜炎、尿道感染、骨髓炎、喉炎等。對兩性霉素B敏感，對氟康唑、伊曲康唑敏感性有所不同。
一、酵母本身的致病性：
1.釀酒酵母是一種公認(rèn)安全的微生物，廣泛用于制作面包、啤酒、葡萄酒。在正常情況下，它不會引起疾病。
2.在極少數(shù)情況下，特別是對于免疫系統(tǒng)嚴(yán)重受損的人群（如晚期艾滋病人、器官移植者、重癥監(jiān)護(hù)病人），它可能成為“機會性病原體”，引起真菌血癥（血液感染）或全身性感染，這可能很嚴(yán)重。但這在健康人群中極其罕見。
二、關(guān)鍵危害：它是一個“警示信號”，在糞便中發(fā)現(xiàn)大量釀酒酵母，其最大的“危害”不在于酵母本身，而在于它指示的問題：
1.腸道菌群嚴(yán)重失調(diào)：健康的腸道微生物群是平衡的。釀酒酵母大量出現(xiàn)，意味著正常的細(xì)菌群落可能被破壞（例如，由于長期使用廣譜抗生素），導(dǎo)致酵母過度生長。
2.潛在疾病的標(biāo)志：在一些研究中，糞便中釀酒酵母的持續(xù)存在與炎癥性腸?。ㄈ缈肆_恩病、潰瘍性結(jié)腸炎）有一定關(guān)聯(lián)。它可能是腸道炎癥環(huán)境的一個結(jié)果或參與者。
3.衛(wèi)生與污染問題：糞便中出現(xiàn)釀酒酵母，更直接地表明攝入了被污染的食物或水。例如，喝了未消毒的、含有活酵母的發(fā)酵飲品，或食用了被糞便污染的食物（這是一個更嚴(yán)重的問題，因為伴隨的可能是致病性細(xì)菌或病毒）。
三、結(jié)論與建議
1. 對健康個體：偶爾在糞便中發(fā)現(xiàn)（例如，喝了大量啤酒或益生菌后），無需過度恐慌。如果同時沒有腹瀉、腹痛等癥狀，通常問題不大。但如果持續(xù)存在或伴有不適，應(yīng)咨詢醫(yī)生。
2. 核心關(guān)注點：應(yīng)重點關(guān)注糞便可能攜帶的其他病原體。如果出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，并進(jìn)行糞便病原學(xué)檢測，以確定真正的致病源。
3. 對于高危人群：免疫功能低下者應(yīng)特別注意食品衛(wèi)生，避免食用可能含有大量活酵母的未充分加熱的食物或飲品。
4. 公共衛(wèi)生角度：在食品加工、醫(yī)療護(hù)理和日常生活中，嚴(yán)格的衛(wèi)生習(xí)慣（如勤洗手、妥善處理糞便和污物、確保飲用水安全）至關(guān)重要，這不僅能防止酵母傳播，更能阻斷真正危險的病原體。
總而言之，糞便中的釀酒酵母，更像一個“信使”或“旁觀者”。它本身的直接殺傷力有限，但它帶來的“消息”——腸道環(huán)境失衡或存在糞便污染——以及它可能“結(jié)伴而行”的致病菌，才是需要警惕和應(yīng)對的真正危害。
藥敏
微量肉湯稀釋法檢測MIC，實驗方法可參考CLSI M27ED4，對兩性霉素B、阿尼芬凈、卡泊芬凈、米卡芬凈、氟康唑、泊沙康唑、伏立康唑、艾沙康唑的ECV參考CLSI M57SED4 Table1, 但ECV并不能預(yù)測一些未知的耐藥機制，故與治療效果沒有絕對的關(guān)系。
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